冬のピクルス
2016-12-01
クリスマスを華やかに彩るレシピをご紹介します
≪材料≫
大根…１/４本
きゅうり…１本
人参(小)…１本
レンコン・カリフラワー…適量
パプリカ(黄･赤)…各１個
※お好きな野菜でどうぞ
≪ピクルス液≫
＊米酢 …カップ１
＊水 …カップ２
＊砂糖(三温糖) …８０ｇ
＊塩 …大さじ１
＊ローリエ…１枚
＊赤唐辛子(種を抜く)…１～２個
＊あれば．．．粒胡椒…少々(粒のまま)
≪作り方≫
- 野菜を切ります
- ※切り方は自由ですが、表情をつけるように切ると楽しいです♪
- ピクルス液の材料を、ホーローかステンレスの鍋で(酢を使うので)火に掛けて、フツフツとさせます。
- その後完全に冷まします。
- 野菜をサッと茹でます（水１リットルに対し、塩小さじ１程度の湯で）
- 茹でたらザルに上げて水気を切っておきます
※固い野菜から茹でます 長くても３０秒位を目安にして下さい
軽く茹でることでピクルス液がよくしみこみます。 - 冷ましておいたピクルス液につけます。
- ※器の他に、ジッパー付保存袋などを使ってみても．．．
- １時間後くらいから食べられます。
- １週間置いて味をなじませますと、また違う味わいです。
（必ず冷蔵庫で保存してください）
（＊松戸教会月報12月掲載記事から転載させていただきました。）
